【中文】技能签证认可的职业有哪些？

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企业或店铺经营者在雇用外国人时，经常会烦恼这个职业是否能够使用技能签证。

特别是在外国料理厨师、工匠、体育指导员、调酒师等领域，有时需要考虑的不是一般的“技术・人文知识・国际业务”签证，而是在留资格“技能”。

但是，技能签证并不是只要外国人有技术就能取得的签证。

技能签证的对象职业在法律上是有限定的，并且根据不同职业，还规定了实务经验和专业性的要求。

本文将先说明技能签证的基本概念，再整理技能签证认可的代表性职业及各自的注意点。

技能签证，是指具有基于外国特有产业或文化的熟练技能的外国人，与日本的企业、店铺、团体等签订合同，并在日本工作的在留资格。

它与一般公司职员常用的就劳签证不同。技能签证更重视实务经验和熟练程度，而不是学历。

因此，能否客观证明长期工作经历以及在专业领域中的高级技能，是非常重要的。

另外，技能签证的对象职业是有限定的，并不是所有类似技术性工作或看起来很专业的工作都能被认可。

技能签证中经常涉及的代表性职业，主要包括以下领域：

外国料理厨师

技能签证中咨询最多的，就是外国料理厨师。

如果餐厅或专业饮食店想雇用外国厨师，提供正宗的本国料理，就可能需要考虑这个在留资格。

比较容易成为对象的料理，例如：

法国料理

中华料理

印度料理

泰国料理

越南料理

韩国料理

其他基于外国饮食文化的专业料理

在厨师领域，原则上要求10年以上的实务经验。

这里所说的实务经验，并不是单纯在餐饮店工作过就可以。

重点在于，是否作为专业料理人，持续负责过基于该国烹饪方法和饮食文化的料理。

例如：

能够独立负责一整套套餐料理

能够再现本场的烹饪方法

能够专业提供在日本并不普遍的民族料理

店铺菜单与本人经验料理一致

如果具备这些情况，就比较适合申请技能签证。

相反，如果主要工作是一般调理辅助、摆盘、备菜、接客、简单家庭料理等，则较难被认定为技能签证对象。

• 泰国料理厨师的特例

泰国料理厨师在满足一定条件时，可以不要求10年，而是以5年以上实务经验申请。

但是，并不是只要会做泰国料理就可以。

还需要确认泰国料理人的技能水平证明、最近的工作情况、一定的实务经验等附加条件。

因此，即使雇佣泰国料理人，也需要比普通厨师案件更加仔细地确认文件之间的一致性。

外国特有建筑技术人员

具有外国特有建筑样式或土木技术相关技能的外国人，也可能成为技能签证的对象。

例如：

西洋建筑的特殊技法

中国式建筑技术

外国特有的土木工法

基于特殊建筑样式施工技术

这个领域的前提是，使用在日本国内并不普遍的、源自外国的特殊建筑或土木技术。

单纯的一般建筑工人、现场作业员、普通施工辅助，一般不属于技能签证对象。

外国特有产品的制造・修理

外国传统工艺品或特有产品的制造、修理，也属于技能签证的对象领域。

例如：

波斯地毯

威尼斯玻璃

外国特有传统工艺品

需要特殊制造技术的海外产品

这个领域的重点也不是单纯制造作业，而是是否具有该产品特有的技能或修复技术。

工厂中的普通流水线作业，或者短期内即可掌握的作业，需要与技能签证对象区分开来。

宝石・贵金属・毛皮加工

宝石、贵金属、毛皮等加工领域，也可能成为技能签证对象。

例如：

宝石加工

贵金属细工

毛皮制品制作

伴随特殊加工的设计・制作业务

这个领域的前提是，对素材的处理和加工方法需要高度技能。

单纯销售业务或简单修理辅助，一般作为技能签证对象较弱。

动物调教

动物调教也包含在技能签证的对象领域中。

典型例子包括：

动物园

马戏团

特殊训练设施

专业动物训练业务

这个领域中，长期调教经验以及对对象动物的专业技能非常重要。

另外，技能签证原则上要求基于与日本公私机构之间的合同从事活动，因此完全以自由职业者身份自由活动的形式，可能比较困难。

石油・地热等挖掘调查

石油、地热、海底地质等调查和挖掘相关特殊技能，也可能成为技能签证对象。

例如：

石油开发相关特殊调查

地热资源调查

海底地质调查

挖掘相关专业技术业务

这是日本国内从业者较少的特殊领域，如何证明专业经验和技能会非常重要。

飞机驾驶员

飞机驾驶员也是技能签证的对象职业之一。

这个领域中，重要的标准不是一般实务经验年数，而是飞行时间和驾驶经历。

并不是只要持有驾驶资格就足够，还需要有在日本从事航空事业的具体合同和活动内容。

体育指导员

体育领域中，教练、监督、训练师等专业指导人员，可能成为技能签证对象。

例如：

职业体育队教练

竞技团体指导员

专业训练师

体育俱乐部高级指导人员

这个领域原则上重视3年以上实务经验。

另外，如果本人在国际比赛或知名竞技大会中有成绩，该实绩也会成为重要判断材料。

单纯的一般健身指导，或兴趣水平的体育指导，作为技能签证可能较弱。

葡萄酒鉴定等

葡萄酒鉴定相关专业职业，也可能成为技能签证对象。

例如：

品酒师

葡萄酒鉴定业务

餐厅中的专业葡萄酒管理・提供

葡萄酒选择・品质评价业务

这个领域中，通常需要5年以上实务经验，并且资格或比赛成绩等也可能变得重要。

单纯在餐饮店提供葡萄酒并不足够，需要证明其作为专业人员的技能。

误解1：有一门手艺就能拿到

技能签证并不是只要有一门手艺，或者从事类似工匠的工作就能取得。

必须属于技能签证认可的职业，并且在该领域拥有充分的实务经验和熟练技能。

误解2：只要在餐饮店工作就都能用技能签证

厨师领域虽然是技能签证中很有名的一类，但并不是餐饮店所有工作都能成为对象。

接客、配餐、收银、简单调理辅助、备菜等，通常很难被认定为技能签证对象。

技能签证认可的是，使用关于外国特有料理的熟练调理技能进行的业务。

误解3：只要经验年数够就没问题

经验年数非常重要，但并不是有经验年数就一定能获批。

实际审查中，还会综合考察：

过去经验的业务内容

在日本实际从事的业务内容

雇用单位的事业内容

报酬是否适当

店铺或公司的稳定性

提交文件之间是否一致

例如，即使有10年以上厨师经验，如果过去经验料理与日本就职店铺的料理类型不一致，也存在不许可风险。

技能签证中，需要具体证明本人的技能以及接收机构的事业内容。

实务上，特别重要的资料包括以下内容。

本人方面的资料：

履历书

在职证明书

证明职务内容的资料

资格证明书

专业学校等的毕业证明书

过去工作单位的资料

照片、菜单、作品资料等

接收机构方面的资料：

雇佣合同书

公司介绍

登记事项证明书

决算资料

法定调书合计表

店铺照片

菜单表

营业许可证

事业计划书

特别是厨师案件中，需要清楚证明店铺确实是外国料理专门店，并且本人的经验与店铺料理类型一致。